البطاطس

  • البطاطس واحدة من أعلى المحاصيل إنتاجاً على مستوى العالم، حيث تعتبر من الأغذية الأكثر طلباً واستهلاكاً على مستوى العالم كله.
  • عرفت بداية زراعة البطاطس في مرتفعات جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية.
  • تعتبر رابع المحاصيل إنتاجاً بعد القمح والأرز والذرة.
  • والبطاطس واحدة من أهم أنواع الأطعمة التي تحتوي على المواد النشوية الكربوهيدرات.
  • يعتبر البعض البطاطس من أكثر الأطعمة المسببة للسمنة، لذلك يتجنب الكثير تناولها خاصة عند اتباع الحميات الغذائية المختلفة.
  • وبالرغم من ذلك فإن البطاطس تعتبر من أهم الأطعمة التي تحتوي على قيم غذائية وصحية مهمة، وفي هذا المقال سنذكر بعض من الفوائد الصحية والعلاجية للبطاطس

التركيب الغذائي للبطاطس

تحتوي البطاطس على العديد من المواد الغذائية المهمة مثل الألياف، وحمض الفوليك وفيتامين ج والبوتاسيوم، وفيما يلي عرض للمواد الغذائية التي يحتوي عليها 100 جم من البطاطس المسلوقة دون وجود إضافات عليها..

  • الماء 76.98 جم.
  • الطاقة 87 سعراً حرارياً.
  • البروتين 1.87جم.
  • الدهون 0.10 جم.
  • الكربوهيدرات 20.13 جم.
  • الألياف الغذائية 1.8 جم.
  • مجموع السكريات 0.91 جم .
  • الكالسيوم 5 ملجم.
  • الحديد 0.31 ملجم.
  • المغنيسيوم 22 ملجم.
  • الفسفور 44 ملجم.
  • البوتاسيوم 379 ملجم.
  • الصوديوم 4 ملجم.
  • الزنك 0.30 ملجم. الفيتامين ج 13.0ملجم.
  • الثّيامين 0.106ملجم.
  • الرّيبوفلافين 0.020 ملجم.
  • النّياسين 1.439ملجم.
  • فيتامين ب6 0.299 ملجم.
  • الفولات 10 ميكرو جرامات.
  • فيتامين ب12 0.00 ميكروجرام.
  • فيتامين أ 3 وحدة عالمية، أو 0 ميكروجراماً.
  • فيتامين ھ (ألفا-توكوفيرول) 0.01 ملجم.
  • الفيتامين د 0 وحدة عالمية.
  • فيتامين ك 2.2 ملجم.
  • الكافيين 0 ملجم.
  • الكولسترول 0 ملجم.

الفوائد الصحية للبطاطس

كما بينت النقاط السابقة فإن البطاطس تحتوي على العديد من المواد الغذائية المهمة، وهذه المواد تجعل البطاطس من أهم الأغذية التي تعطي الجسم العديد من الفوائد، وذلك بالرغم من أن البعض يتجنب البطاطس أثناء اتباع الحميات الغذائية لاحتوائها على المواد النشوية الكربوهيدرات، وجدير بالذكر أن قشور البطاطس تحتوي على مواد تعمل على منع ارتباط البكتيريا بخلايا الجسم، وفيما يلي بعض الفوائد الصحية للبطاطس..

  • البطاطس واحدة من أهم المواد الغذائية التي تعمل على مقاومة الأمراض المزمنة مثل السرطان وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم وبعض من الأمراض العصبية، وذلك لأن لب البطاطس وقشرها يحتويان على العديد من المواد التي تعمل كمضادات للأكسدة، ومن أهم هذه المواد ما يعرف باسم مركبات الفيتوكيميكال والتي تحتوي على مجموعة من الأحماض مثل الأحماض الفينولية، والكاروتينات، و مركبات الأنثوسيانين.
  • البطاطس تحتوي على نسبة ضئيلة جداً من البروتين، لكن نوعية البروتين التي تحتوي عليها البطاطس تتميز بأنه بروتين ذو قيمة بيولوجية عالية.
  • البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بباقي البروتينات النباتية.
  • هناك بعض الأبحاث العلمية التي مازالت قيد البحث وتحتاج إلى العديد من البراهين لكنها تقضي بأنها تقلل من اضطرابات المعدة والسمنة، وتستخدم البطاطس من خلال خلطها بمسحوق بروتيني مع الماء وتناوله للمساعدة في التخلص من الوجه الزائد.
  • البطاطس من أهم الأطعمة التي تنتشر في الدول الفقيرة، حيث أنها تحتوي على السعرات الحرارية والطاقة.
  • هناك بعض الأبحاث التي تدور حول تأثير البطاطس على الجلد، وعلى المرأة الحامل، وكذلك بعض الالتهابات مثل التهاب المفاصل وبعض حالات الحروق والدمامل، ومازالت هذه النقاط قيد البحث.
  • البطاطس من أهم الأطعمة التي تحتوي على مواد مفيدة للشعر، فهي تساعد الشعر على النمو، وكذلك تحد من تساقطه كما أنها تقلل من ظهور الشعر الأبيض.
  • تساعد البطاطس أيضاً على تحسين صحة البشرة، فهي تساعد في التخلص من الهالات السوداء حول العينين، كما أنها مفيدة للجلد وتقلل من ظهور التجاعيد، كما تعمل على إزالة الشوائب والسموم من البشرة، وتعمل البطاطس أيضاً على تقليل جفاف البشرة وتقلل من الإفرازات الدهنية لها.

إرشادات حول تداخل تناول البطاطس مع بعض الأدوية

  • البطاطس من أكثر الأطعمة الغذائية التي تساعد في منع تخثر الدم، وبالتالي يتداخل تأثيرها مع تأثير الأدوية التي تذيب تخثر الدم، لذلك يجب على الأشخاص الذين يتناولون هذا النوع من الأدوية تجنب تناول البطاطس حتى لا تزداد فرص النزيف والإصابة بالكدمات.

بعض الأضرار الصحية لتناول البطاطس

يجب تجنب بعض أنواع البطاطس المتضررة أو البطاطس ذات اللون الأخضر، حيث أن لها العديد من الأضرار الصحية وأحياناً تكون شديدة السمية، ويسبب هذا النوع من البطاطس بعض الأعراض منها:-

  • ألم المعدة.
  • الصداع.
  • الغثيان.
  • القيء والإسهال.
  • العطش.
  • الأرق.

البطاطس المطبوخة تحتوي على قدر هائل من النشويات سهلة الهضم، وهي تعمل على زيادة نسبة سكر الجلوكوز في الدم، لذلك يجب على المصابين بمرض السكري مراقبة النسبة التي يحصلوا عليها من البطاطس.

تناول البطاطس بشكل مفرط يؤدي إلى الإصابة بأمراض السمنة وبعض الأمراض المتعلقة بها مثل مرض السكري وأمراض الاوعية الدموية.

تحتوي البطاطس على مجموعة من البروتينات التي تسبب الحساسية لبعض الأشخاص، وكذلك التهاب الأمعاء، والغثيان.

من المهم الحرص على الكميات التي تتناول المرأة الحامل من البطاطس، حيث توجد بعض الأبحاث التي تحتاج إلى المزيد من البراهين على تأثير البطاطس على المرأة الحامل.

AllEscort