فوائد البقدونس

المقدونس أو البقدونس كما هو متعارف عليه في لكنتنا العامية، هذه النبتة الخضرة الشائعة الاستخدام والتى تدخل فى الكثير من أطعمتنا اليومية الشهية مثل السمك واللحم والخضروات كما أننا نضيفه لكثير من السلطات والحساء وتستخدم أوراقه لتزين الكثير من الاطباق، هل تساءلت يوما عن ماهية هذه النبتة أو فوائدها وخصائصها؟ سنتناول فى موضوعنا هذا فوائد وخصائص البقدونس وطرق الاستفادة منه.

ما هي أهم الخصائص التي تميز نبات البقدونس؟

  • هو من الفصيلة الخيمية (Apiaceae)، وهو نبتة عشبية عطرية معمرة وأوراقه خضراء داكنة و مسطحة الشكل وذات شكل ورديا إلى حد ما.
  • نبات البقدونس ينتج زهور صفراء اللون صغيرة الحجم اثناء زراعته، كما تتميز أوراقه أيضا بأنها مركبة الشكل وتحتوي على أكثر من ورقة وفى حوافها شكل مجعد أو يشبه شكل الأسنان إلى حد كبير ويطلق عليها الأوراق المركبة (compound).

القيمة الغذائية الموجودة بنبات البقدونس

يحتوي البقدونس على عناصر مهمة جدا ومفيدة للجسم ونذكر الآن كل عنصر موجود فى البقدونس وقيمته الغذائية:

  • الماء يوجد بنسبة 87.71 مليلتراً.
  • السعرات الحرارية التي يحتوي عليها 36 سعر حراري.
  • السكريات 0.85غرام والكربوهيدرات 6.33غرام.
  • الدهون 0.79 غرام والبروتين 2.97غرام.
  • الألياف 3.3غرام.
  • الكالسيوم 138 مليغرام.
  • الماغنسيوم 50 مليغرام.
  • الحديد 6.2 مليغرام.
  • الفسفور 58 مليغرام.
  • الصوديوم 56 مليغرام.
  • البوتاسيوم 554 مليغرام.
  • النحاس 0.149 مليغرام.
  • الزنك 1.07 مليغرام.
  • المنغنيز 0.16 مليغرام.
  • السيلينيوم 0.1ميكروغرام.
  • فيتامين ب1 0.086 مليغرام.
  • فيتامين ب2 0.098 مليغرام.
  • فيتامين ب3 1.313 مليغرام.
  • فيتامين ب 5 0.4مليغرام .
  • فيتامين ب6 0.09 مليغرام
  • فيتامين ج 133.
  • الكولين 12.8مليغرام
  • الفولات 152 ميكروغرام.
  • فيتامين ه 0.75 مليغرام
  • فيتامين أ 8424 وحدة دولية
  • فيتامين ك 1460 ميكروغرام.

المعادن والعناصر المفيدة للجسم داخل البقدونس

يحتوي البقدونس على مضادات أكسدة بكثرة، وهي تعتبر من العناصر المفيدة جدا للجسم والكاروتينات والفولانويدات وفيتامين ج وهذه المضادات تحمى الجسم من الكثير من الأمراض مثل سرطان القولون وأمراض القلب والسكرى من الدرجة الثانية كما تساعد هذه المواد الغذائية على الحد من الضرر الصحي الذي من الممكن أن تتسبب فيه الخلايا التي تقوم بتكوين الخلايا الحرة في الجسم.

يحتوي البقدونس أيضا على مضادات أكسدة تساعد في الحفاظ على صحة البصر وحماية العين من الأمراض المختلفة، ومنها مثلا إصابة العين بمشكلة (التنكس البقعي )، وهي من المشكلات التي تحدث نتيجة التقدم بالسن ومن هذه المضادات البيتا-كاروتين الذى يتحول فيتامين أ فى الجسم وفيتامين أ من العناصر الغذائية المفيدة جدا لصحة العين وهو موجود بكثرة فى البقدونس،, بالاضافة لوجود اللوتين والزيازانيثين وهى من مضادات الاكسدة المفيدة جدا للبصر.

ما هي أهم المواد الغذائية الصحية الموجودة في البقدونس؟

البقدونس يحتوي على فيتامين ك
أن تناول 10 أغصان من البقدونس كافيا جدا لحصول جسمك على الكمية المفروضة يوميا من فيتامين ك ,كما أن كوب واحد من البقدونس المقطع يحتوى على 1.230% من الكمية المحددة من هذا الفيتامين.

وكما هو معروف عن فيتامين ك فهو المسئول عن صحة العظام ويعزز من امتصاص الكالسيوم فى الجسم ويقلل من من عملية التخلص منه فى البول وكما أنه من أهم العوامل المؤدية إلى تقليل خطر الإصابة بالكسور،كما يتداخل فيتامين ك مع الأدوية الخاص بسيولة الدم كالمورفين وهذا لخواصه التى تؤثر فى تخثر الدم.

البقدونس يحتوي على نسبة مهمة من فيتامين أ
يساعد هذا الفيتامين على العناية بشبكية العين والحفاظ عليها وعلى طبقة الملتحمة وهو فيتامين مهم جدا لعملية نمو جهاز المناعة كما أنه يعتبر من أهم الأسباب التي تساعد على حمايته والحفاظ عليها، ويوصى بأخذ نصف كوب من البقدونس المقطع أي ما يعادل 30 غرام أو 108% من الكمية التى يحتاجها الجسم.

البقدونس والمعادن المختلفة الموجودة به
يحتوى البقدونس على الكثير من المعادن مثل كل من الحديد والزنك والأهم على الإطلاق هو البوتاسيوم فهو يساعد الجسم على المحافظة على ضغط الدم فى مستوياته الآمنة، أما المنغنيز معدن مهم للأعصاب و لوظائف المخ ، والمغنيسيوم الذي يحافظ على قوة العظام ويحميها من العديد العديد من الإصابات التي تتعرض لها، كما أنه مهم للقلب والأعصاب والعضلات.

فوائد البقدونس ودرجة الفعالية الخاصة بها

هناك الكثير من فوائد البقدونس منها ما ثبت فعاليته على الجسم ومنها الذي ما زال في حاجة إلى الكثير من الأبحاث والدراسات لإثبات درجة الفعالية، وسوف نستعرض هذه الفوائد:

الحد من فرص الإصابة بالسرطان
ربما يساهم البقدونس فى تقليل خطر الاصابة بالأمراض السرطانية المختلفة، حيث أن وجود الفلافونات به وهى مركبات تساهم فى خفض معدلات الاصابة، بالإضافة إلى الفلافونات تحتوى على الابيجنين الذي يعد مركب كيميائي طبيعي وله فوائد متعددة في هذا الصدد.

وقد تحدثت مراجع مختلفة عن هذا منها بحث نشر في مجلة علمية عام 2015 وتدعى chemistry Anti-cancer Agents in Medicinal, أنه ساهم بشكل كبير فى تقليل الورم بسرطان الثدى فى حالة شديدة الاصابة وذلك لاحتوائه على مضادات الاكسدة والالتهابات والتسرطن.

البقدونس والالتهابات
يحتوى البقدونس كما ذكرنا على فيتامين ج والفلافونويد والكاروتين وهى مضادات للاكسدة وتساعد فى تقليل الالتهابات, و توجد أدلة علمية على ذلك حيث دراسة أولية على فئران نشرت عام 2012 فى مجلة (Immunopharmacology and Immuno Toxicology) تحدثت عن الزيوت العطرية الموجودة بالبقدونس وأنها تساعد على تقليل الالتهابات وتساهم فى زيادة المناعة.

البقدونس والدورة الشهرية
حسب ما نشر في مجلة علمية (Pakistan journal of pharmaceutical sciences) أن البقدونس عندما يتم تناول منقوع يساهم في تدفق دم الدورة الشهرية وذلك لاحتوائه على الميريستين والبيول وهى مركبات تساهم في انتاج هرمون الاستروجين الذى يعمل على التوازن الهرمون فى جسد المرأة.

كما أنه من الأفضل عدم تناوله فى فترة الحمل لأنه يحفز من انقباضات الرحم مما يتسبب فى الإجهاض ولكنه يستخدم في فترة الرضاعة للسيدات المرضعات لمساهمته فى تقليل حليب الثدى.

البقدونس وعلاج فقر الدم
يحتوى البقدونس على معدن الحديد بكثرة وتناول البقدونس بشكل مستمر بكميات كثيرة يساعد على تقليل الاصابة بفقر الدم،والذي يحدث بسبب قلة الحديد فى الدم. وينصح للأشخاص النباتيين أن يتناولوا كميات كبيرة من البقدونس ليحصلوا على الكمية الكافية لأجسامهم حيث تشير الابحاث ان الجسم يمتص الحديد بشكل أفضل وأكبر من المصادر الحيوانية عن النباتية.

البقدونس واستخدامه بأشكال مختلفة

البقدونس المجفف
يحتوى البقدونس المجفف على ضعف مضادات الاكسدة الموجودة بالبقدونس الطازج وهذا ما نشر في بحث علمي في مجلة ( International Journal of Medicine ) وذلك عام 2014.

تحدثت أن 100 غرام من البقدونس المجفف تحتوي على 1584 مليغرام من الفينولات أى 17 ضعف البقدونس الطازج.

عصير البقدونس البارد
عصير البقدونس عصير يحتوي على مواد مضادة للاكسدة وبوليفينولات والنتريت المفيد للصحة وذلك طبقا لبحث في مجلة Current Research in Nutrition and Food Science عام 2016 وهناك دراسة اخرى تظهر ان العصير يفيد الاشخاص المصابين بتسمم الكادميوم ويحسن مستوى النواقل العصبية ومستوى الجلوتاثيون.

ويفيد فى تقليل الاجهاد التأكسدى ومضاد للاكسدة هذا التسمم يؤدي لاضطرابات فى السلوك وأمراض مرتبطة بالانسجة واختلاف مؤشرات الدم.

البقدونس المغلي
من أكثر الطرق الشائعة في استخدام البقدونس والاستفادة منه عن طريق غليه وشربه عندما يبرد فهو يحسن من رائحة الفم ويتسبب في إدرار البول.

الفاعلية غير المؤكدة للبقدونس

بعض الأمراض لا توجد لدينا أبحاث مؤكدة على فاعلية البقدونس تجاهها لكنه ساهم فى تحسنها كالآتى:

  • التخفيف من الأعراض التي تحدث نتيجة الإصابة بمرض الربو.
  • تقليل وتخفيف ومعالجة تشققات الجلد.
  • إدرار البول وتقليل احتباسه.
  • تقليل الأعراض الناتجة عن الكدمات والرضوض.

فوائد البقدونس المتعددة للكبد ومساهمته في تنظيف الكبد

هل يحافظ البقدونس على صحة الكبد؟ هذا السؤال اجابته وردت في بحث نشر في مجلة Journal of Intercultural Ethnopharmacology ،ويتحدث البحث عن تجربة تمت على فئران التجارب، واتضح من خلال استخدام مستخلص البقدونس انه يحافظ على صحة الكبد وتقليل الدهون الثلاثية التى تهدد الكبد والمحافظة على مستويات الكولسترول وحمايته من مستويات أحدى المنتجات الثانوية لفوق أكسدة اللبيدات..

ولكن لا يحبذ استهلاك كميات كبيرة من البقدونس فهو لما له من فوائد فعالة ولكن له أضراره أيضا.

بالرغم من عدم وجود أبحاث تفيد استخدام البقدونس لتنظيف الكبد ولكنه معروف باحتوائه لمضادات للأكسدة كما ذكرنا ومع التنويه على عدم استخدام كميات كبيرة منه كعلاج دوائي للكبد حيث أن الاستخدام المفرط من الممكن ان يضر أكثر ما ينفع ولكن ممكن ان نستخدم شاى البقدونس وذلك بوضع ماء مغلي على أوراق البقدونس,ونتركها عدة دقائق ثم نصفيها من الأوراق ويشرب المنقوع المتبقى, ولكن هذه الطريقة لا تفيد فى تنظيف الكبد ولكنها تساهم في الحصول على فوائد البقدونس على وجه عام.

فوائد البقدونس للنحافة

يشغل فكر الكثيرون موضوع التخسيس والنحافة ولهذا فإن البقدونى طبقا لبحث عن تجربة على فئران استخدم فيها البقدونس لوحظ نقصان وزن الفئران دون المساس بمعدلات السكر لديهم رغم إصابتهم بمرض

السكري, نشر هذا البحث في مجلّة Biological and Pharmaceutical Bulletin عام 2003.

أما عن بذور البقدونس وفوائدها للتخسيس فلم نجد حتى الآن ابحاث تحدثت بصدد هذا الموضوع فلا ينصح باستخدامه كدواء للتخسيس. كما أن البقدونس المغلي وعصيره مفيدون بشكل عام ولكن لا توجد لدينا ايضا اى دلائل على مساعدتهم فى تقليل وزن الجسم.

مخاوف استخدام البقدونس وأضراره

فى الأغلب أستخدام البقدونس يعد آمنا جدا لأنه من النباتات المفيدة بشكل عام وأستخدامه بصورة دواء لفترات طويلة وبكميات محددة آمن لمعظم البالغين ولكنه لأشخاص قليل سبب رد فعل تحسسى على جلدهم.

أما الإفراط فى استخدام البقدونس بكميات كبيرة جدا فأنه فى الاغلب يسبب مشاكل للكلى والكبد وله أعراض جانبية سيئة للغاية.

استخدام البقدونس فى فترة الحمل كما ذكرنا من قبل غير آمن بشكل كبير خاصة عند استخدامه بكميات كبيرة يمكن تناوله بشكل غذائى فى الوجبات ولكن الافراط منه ممكن أن يتسبب فى الإجهاض.

كما توجد بعض الدلائل والإشارات أن استخدام مزيج من الأعشاب يحتوي على البقدونس فى الشهور الاولى للحمل يمكن أن يتسبب فى عيوب خلقية شديدة للجنين,لذلك فتجنب تناول كميات كبيرة منه خلال هذه الفترة المهم ضرورى جدا,وينصح أثناء فترة الرضاعة الطبيعية بتناول كميات معتدلة لفائدته للجسم والمعادن المفيدة الموجودة فيه،ولكن لا توجد أبحاث حول أمان استخدام اثناء الرضاعة.

ما هي أهم المحاذير المتعلقة باستخدام البقدونس؟

بالرغم من أن هناك العديد من الفوائد المتعلقة بالبقدونس وكذلك فهو يعتبر من النباتات التي لها درجة كبيرة من الأمان إلا من خلال بعض الحالات المعينة إلا أن هناك العديد من المعايير المتعلقة بالتحذيرات من تناول البقدونس، وذلك لأن البقدونس يؤدي إلى أن يقوم الجسم بالاحتفاظ بكل من الصوديوم والأملاح، وهذا من أهم الأسباب التي تؤدي إلى أن يقوم الجسم بحبس الماء داخله، لذلك هناك مجموعة من الحالات المرضية التي يحذر تناول البقدونس في حالة وجودها، ومن هذه الحالات نذكر التالي:

في حالة الإصابة بمرض السكري
ويحذر استخدام البقدونس بنسبة كبيرة لمرضى السكري لأنه يعتبر من الخضروات التي تساعد على تقليل مستوى السكر في الدم، لذلك في حالة قيام أي من مرضى السكر بتناول البقدونس فإنه من المهم أن يقوموا بمراقبة المؤشرات المتعلقة بقياس السكر في هذا الوقت.

في حالة الإصابة بارتفاع ضغط الدم
من المحاذير أيضا المتعلقة باستخدام البقدونس أنه من الخضروات التي من المهم أن لا يقوم الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم بتناوله، لأن البقدونس يحتوي على مجموعة من المواد تعمل على احتفاظ الجسم بنسبة الصوديوم وهذا من أهم العوامل المساعدة على زيادة نسبة ضغط الدم.

وجود مشاكل في الكلى
بالرغم أنه من الشائع أن البقدونس المعصور من الممكن أن يساهم في علاج مشاكل الكلى إلا أنه من الممكن أن يزيد من مشاكلها لأنه يحتوي على مجموعة من المواد الكيميائية التي تساعد على ذلك، لذلك على كل الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الكلى أن يحذروا من تناول البقدونس بكميات كبيرة.

في حالة الخضوع للعمليات الجراحية
كذلك يحذر من تناول البقدونس في حالة تجهيز المريض لعملية جراحية أو بعد إجرائها، وذلك لأن البقدونس من الخضروات التي تعمل على خفض مستوى الجلوكوز في الدم، كما أنه من الممكن أن يؤدي إلى بعض النتائج المتعارضة مع القدرة على التحكم في مستوى السكر في الدم سواء قبل إجراء العملية الجراحية أو بعدها، ومن المهم أن يتم التوقف عن تناول البقدونس قبل أسبوعين من القيام بالعملية.

ما هي الأدوية التي تتداخل مع تناول البقدونس؟

وفي حالة إذا كان هناك تناول لأنواع معينة من الأدوية فمن المهم أن يكون لدى المريض فكرة عنن مدى تداخل البقدونس معها، حيث أنه من الممكن أن يؤدي إلى حدوث بعض التداخلات السلبية، وفيما يلي سوف نقوم بذكر مجموعة من التداخلات الدوائية المتعلقة بتناول البقدونس.

الأدوية المخصصة لمرض السكري
في حالة تناول كمية كبيرة من البقدونس في نفس الوقت الذي يحصل المريض فيه على علاج لمرض السكر فإن هذا قد يؤدي إلى الكثير من التداخلات، لأن البقدونس من الممكن أن يؤدي إلى خفض مستوى السكر في الدم، لذلك في مثل هذه الحالة ينصح بمراقبة نسبة السكر في الدم والحصول على استشارة الطبيب المعالج.

وهناك مجموعة من هذه الأدوية وهي:

  • غليمبريد Glimepiride.
  • الغليبُوريد Glyburide .
  • الإنسولين.
  • بنتوباربيتال Pentobarbital، ويحذر تناول عصير البقدونس مع هذا الدواء لأنه من الممكن أن يؤدي إلى زيادة بقاء الدواء في الجسم وهذا من العوامل التي تساعد على زيادة التأثيرات المتعلقة كما أنه يؤدي إلى زيادة أعراضه الجانبية، وهو من الأدوية التي يكون تداخل البقدونس معها ذو نسبة متوسطة.
  • الوارفارين، وهو نوع من أنواع الأدوية التي تؤدي إلى زيادة نسبة السيولة في الدم، أما في حالة الحصول على نسبة كبيرة من أوراق البقدونس فإن هذا يؤدي إلى زيادة نسبة تخثر الدم، لذلك فإن تناول البقدونس يؤدي إلى التأثير على فعالية الدواء.

الأدوية المدرة للبول

هناك مجموعة من الأدوية التي يؤدي تناولها إلى خسارة الجسم لنسبة كبيرة من الماء وهذا يؤدي إلى شعور المريض بعدم التوازن والدوخة ومن هذه الأدوية:

  • الكلوروثيازيد Chlorothiazide.
  • والفيوروسيميد Furosemide.
  • الكلورتاليدون Chlorthalidone.

الأسبرين
الأسبرين من الأدوية التي يحذر تناولها في حالة وجود أي مشاكل متعلقة بالإصابة بحساسية البقدونس، ومن المهم أن لا يتم تناول البقدونس في نفس الوقت الذي يتم فيه تناول الأسبرين.

أسئلة مهمة حول أهم الفوائد المتعلقة بالبقدونس

وفيما يلي سوف نتعارف على مجموعة من الأسئلة التي تدور حول الكثير من الفوائد المتعلقة بالبقدونس وهي كالتالي:

ما هي فوائد البقدونس للمرأة الحامل؟
هناك سؤال توجهه الكثير من السيدات متعلق بأهم الفوائد التي يقدمها البقدونس للمرأة الحامل، ولكن حتى الآن لا توجد أي من المعلومات التي لها علاقة بفوائد البقدونس على الحمل، لكن كما قلنا من قبل فإن البقدونس قد يكون له بعض التأثيرات السلبية على الحمل لأنه يؤدي إلى زيادة الانقباضات في الرحم، لذلك فإن هناك محاذير من قيام المرأة الحامل باستهلاك كل من زيت البقدونس أو عصير البقدونس في فترة الحمل وخاصة في الفترة التي تسبق الولادة.

ما هي فوائد مغلي البقدونس للقولون؟
أيضا من الأسئلة الشائعة حول تناول البقدونس ما هي فائدته بالنسبة للقولون وخاصة إذا تم تناوله مغليا؟ وتكمن الإجابة في أنه حتى الآن لا يوجد أي دليل على فوائد البقدونس للكربون لكنه يعتبر نوع من أنواع الأعشاب التي لها مجموعة من الفوائد للجهاز الهضمي بشكل عام، لأنه يعمل على تقليل بعض الأعراض التي تحدث نتيجة وجود الكثير من المشاكل الهضمية، كما أنه له دور فعال في الحد من الإصابة بالإمساك.

هل هناك فوائد لتناول البقدونس للبروستاتا؟
من المهم أن نقول أنه حتى الآن لا توجد فوائد مثبتة لتناول البقدونس لصحة البروستاتا، ولكن الموضوع قد البحث والدراسة.

ما هي أهم المشكلات التي تحدث نتيجة الإفراط في شرب البقدونس؟

هناك بعض الحالات التي من الممكن أن تؤدي إلى العديد من المشكلات الصحية في حالة تناول البقدونس المغلي، وذلك في حالة ما إذا تم تحضيره باستخدام زيت البقدونس أو البذور المطحونة الخاصة به.

AllEscort