يتساءل الجميع عن ما هي فوائد الشوفان حيث أنه من أكثر الحبوب صحية على وجه الأرض، وهذا النبات هو حبوب كاملة خالية من الغلوتين، وهو كذلك مصدر كبير للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة الهامة ، مصدر أساسي لتقوية المناعة للجسم .

حبوب ودقيق الشوفان

إن الشوفان هو غذاء كامل الحبوب، والمعروف علميًا باسم أفينا ساتيفا، ويستغرق طهي حبوب الشوفان وقتًا كبيرًا، وهو أكثر أنواع الشوفان سلامة، ولهذا السبب يفضل معظم الناس الشوفان المسحوق أو المسحوق أو الصلب.

إن الشوفان الفوري (السريع) هو أكثر الأنواع معالجة، في حين أنها تستغرق أقصر وقت الطهي، فقد يكون ملمس الشوفان طريًا، وعادة ما يؤكل الشوفان في وجبة الإفطار على شكل دقيق الشوفان.

والذي يصنع عن طريق غليان الشوفان في الماء أو الحليب، غالبًا ما يشار إلى دقيق الشوفان باسم العصيدة، ولهذا يسأل الكثير عن فوائد الشوفان مع الحليب، وكذلك عن ما هي فوائد الشوفان.

ماهي فوائد الشوفان

بالحديث عن ما هي فوائد الشوفان، فغالبًا ما يتم استخدام دقيق الشوفان في صنع الكعك و ألواح الجرانولا، والبسكويت، وغيرها من السلع المخبوزة، ويتم تناوله عادة في وجبة الإفطار مثل العصيدة.

كما أن الشوفان مغذي بشكل لا يصدق، فإن تكوين حبوب الشوفان به العديد من  المواد الغذائية، والتي هي متوازنة جيدًا، فتلك الحبوب هي مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف، بما في ذلك الألياف القوية بيتا جلوكان.

الشوفان مصدر هام للفيتامينات

كما تحتوي حبوب الشوفان على بروتين ودهون أكثر من معظم الحبوب، وكذلك فإن الشوفان غني بالفيتامينات والمعادن ومركبات النباتات المضادة للأكسدة. يحتوي نصف كوب (78 جرام) من الشوفان الجاف على التوالي، وذلك للحديث عن ما هي فوائد الشوفان.

  1. المنغنيز: 191٪ من RDI.
  2. الفوسفور: 41٪ من RDI.
  3. المغنيسيوم: 34٪ من RDI.
  4. النحاس: 24٪ من RDI.
  5. الحديد: 20٪ من RDI.
  6. الزنك: 20٪ من RDI.
  7. الفولات: 11٪ من RDI.
  8. فيتامين ب 1 (الثيامين): 39٪ من الكمية الموصى بها يومياً.
  9. فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك): 10٪ من
  10. كميات أقل من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين B6 (البيريدوكسين)، وفيتامين B3 (النياسين).

كما بالإضافة لذلك على 51 جرامًا من الكربوهيدرات، و 13 جرامًا من البروتين ، و 5 جرامات من الدهون،  و 8 جرامات من الألياف ، ولكن فقط 303 سعرات حرارية، وهذا يعني أن الشوفان من بين أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات التي يمكنك تناولها.

الشوفان الكامل غني بمضادات الأكسدة

بالحديث عن ما هي فوائد الشوفان، تحتوي حبوب الشوفان الكاملة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة تسمى البولي فينول، وأبرزها مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة تسمى أفينانثراميد، والتي توجد تقريبًا في الشوفان فقط.

قد يساعد الأفينانثراميدات في خفض مستويات ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريك، حيث يساعد جزيء الغاز هذا على توسيع الأوعية الدموية ويؤدي إلى تحسين تدفق الدم،

وبالإضافة إلى ذلك، فإن عقار أفينانثراميد له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للحكة، يوجد حمض الفيروليك أيضًا بكميات كبيرة في الشوفان. هذا هو أحد مضادات الأكسدة الأخرى.

يحتوي الشوفان على ألياف قوية

بالحديث عن ما هي فوائد الشوفان، فيحتوي الشوفان على ألياف قوية قابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان، حيث يذوب بيتا جلوكان جزئيًا في الماء ويشكل محلولًا سميكًا يشبه الهلام في القناة الهضمية.

وتشمل الفوائد الصحية ألياف بيتا جلوكان أنها تساعد على التالي.

  1. انخفاض مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة ومستويات الكوليسترول الكلية.
  2. انخفاض نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين.
  3. زيادة الشعور بالامتلاء.
  4. زيادة نمو البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي.

الشوفان يخفض مستويات الكوليسترول

إن أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة على مستوى العالم، وأحد عوامل الخطر الرئيسية هو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، لذلك عند حديثنا عن ما هي فوائد الشوفان، يجب ان نذكر التالي.

حيث أظهرت العديد من الدراسات أن ألياف بيتا جلوكان الموجودة في الشوفان، فعالة في خفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار، وقد يزيد بيتا جلوكان من إفراز الصفراء الغنية بالكوليسترول، وبالتالي تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.

كما يساعد في أكسدة الكوليسترول الضار (LDL)، والذي يحدث عندما يتفاعل LDL مع الجذور الحرة، وهو خطوة حاسمة أخرى في تطور مرض القلب، حيث ينتج عنه التهاب الشرايين ، ويدمر الأنسجة ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

الشوفان ونسبة السكر بالدم

إن مرض السكري من النوع 2 هو مرض شائع يتميز بارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ، عادة ما ينتج عن انخفاض الحساسية لهرمون الأنسولين، وهنا يجاوب عن سؤال، ما هي فوائد الشوفان؟

فقد يساعد الشوفان في خفض مستويات السكر في الدم ، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو المصابين بداء السكري من النوع 2، ويمكن لتلك الحبوب أيضًا تحسين حساسية الأنسولين.

حيث تُعزى هذه التأثيرات بشكل أساسي إلى قدرة بيتا جلوكان على تكوين هلام سميك يؤخر إفراغ المعدة وامتصاص الجلوكوز في الدم.

الشوفان يساعدك على فقدان الوزن

لا يعتبر دقيق الشوفان (العصيدة) طعام إفطار لذيذ فحسب، بل إنه أيضًا مشبع جدًا، فقد يساعدك تناول الأطعمة المشبعة على تناول سعرات حرارية أقل وفقدان الوزن، وذلك عن طريق تأخير الوقت الذي تستغرقه المعدة لإفراز الطعام.

حيث قد يزيد بيتا جلوكان الموجود في دقيق الشوفان من شعورك بالامتلاء، وقد يعزز بيتا جلوكان أيضًا إطلاق الببتيد، وهو هرمون ينتج في الأمعاء استجابة لتناول الطعام، ولقد ثبت أن هرمون الشبع هذا يؤدي إلى تقليل تناول السعرات الحرارية وقد يقلل من خطر الإصابة بالسمنة.

يقلل الشوفان الربو عند الأطفال

إن الربو هو أكثر الأمراض المزمنة شيوعًا عند الأطفال، حيث إنه اضطراب التهابي في الشعب الهوائية، وهي الأنابيب التي تحمل الهواء من وإلى رئتي الشخص.

على الرغم من عدم ظهور الأعراض نفسها على جميع الأطفال، إلا أن العديد منهم يعانون من السعال المتكرر والصفير وضيق التنفس، يعتقد العديد أن الإدخال المبكر للأطعمة الصلبة قد يزيد من خطر إصابة الطفل بالربو وأمراض الحساسية الأخرى.

ومع ذلك تشير الدراسات إلى أن هذا لا ينطبق على جميع الأطعمة، فإن الإدخال المبكر للشوفان، قد يكون في الواقع وقائيًا، حيث تشير إحدى الدراسات إلى أن إطعام الشوفان للأطفال قبل سن 6 أشهر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة.

طريقة تحضير عصيدة الشوفان

لكي تحضر عصيدة الشوفان، وتعرف ما هي فوائد الشوفان، أولا احضر المكونات التالية ثم اتبع الخطوات التالية.

  1. 1/2 كوب شوفان ملفوف
  2. 1 كوب (250 مل) من الماء أو الحليب
  3. رشة ملح

تُمزج المكونات في وعاء وتغلى، ويطهى الشوفان مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريا، ولجعل دقيق الشوفان ألذ، ويمكنك إضافة القرفة والفواكه والمكسرات، أو الزبادي اليوناني لتعرف ما هي فوائد الشوفان مع الزبادي حيث من أهم فوائده تقوية المناعة.

ن الشوفان خالي من الغلوتين بشكل طبيعي، إلا أنه في بعض الأحيان يكون ملوثًا بالغلوتين، هذا لأنه قد يتم حصادها ومعالجتها باستخدام نفس المعدات مثل الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين.

AllEscort