سمك السردين

هو عبارة عن أسماك صغيرة تنتمي إلى عائلة تسمى الرنجة Clupeidae، يوجد في البحر الأبيض المتوسط وساحل أمريكا الشماليّة وسواحل المحيط الأطلسي في البرتغال وفرنسا وبريطانيا وإسبانيا، وتوجد 5 أنواعٍ رئيسةٍ من أسماك السردين توجد في مناطق متعددة من المحيط الهندي والمحيط الهادئ، وتمتاز بلونها الفضي وزعنفة ظهريّة صغيرة ممدودة، ويتراوح طولها حوالي 15 إلى 30 سم، يتم اصطيادها لتناولها كنوع من الطّعام حيث يتم تجفيفها أو تمليحها أو تدخينها أو تعليبها وتناولها كوجبات غذائيّة، ويتم طهيها إما عن طريق القلي العميق أو عن طريق البخار، كما يتم استخدام زيتها في أوروبا لصناعة الطّلاء والمارجرين والورنيش، وفي هذا المقال يستم التعرّف على أهم فوائد سمك السردين الصحيّة.

فوائد سمك السردين

يعد المحتوى الزئبقي المنخفض في السردين جانبًا مهمًّا لتعدد فوائد سمك السردين، حيث تقع هذه الأسماك في أسفل السلسلة المائيّة الغذائيّة أي أنّها تتغذّى على العوالق ولا تحتوي على ملوثات أو زئبق بداخلها كالأسماك الكبيرة الاخرى، يالإضافة إلى ذلك فهي لا تعيش مدّةً طويلةً وهذا يمنع تراكم الزئبق في أجسامها أيضًا، كما انّها أصبحت واحدةً من أكثر أنواع المأكولات البحريّة استدامةً نظرًا لوفرة وارتفاع معدّل انتاجها، كما تعد مصدرًا غنيًّا بالمغذيات كالفيتامينات والمعادن والدّهون الصحيّة، لذلك لا بدّ من التعرّف على أبرز فوائد السمك الصحيّة:

يحمي من الإصابة بأمراض القلب

تحتوي أسماك السردين على نسبة مرتفعة من أحماض أوميغا 3 الدّهنيّة والتي تساهم في الوقاية من أمراض القلب عن طريق دورها في تحطيم الرواسب الشريانية التي تسد الشرايين وترفع ضغط الدّم، كما اظهر بحثًا تم إجراؤه في قسم علوم الأغذية والتّغذية في جامعة مينيسوتا أن الأحماض الدهنية مثل: حمض EPA وحمض DHA يساهمان في خفض نسبة الكولسترول الضّار في الجسم المعروف ب LDL مما يساعد على الوقاية من الإصابة بأمراض القلب.

يحمي العينين

يعد الضمور البقعي حالة صحيّة مرتبطة بالتقدّم في العمر توجد عادةً بين الأشخاص الكبار في السن والبالغين من العمر حوالي 50 عام أو أكثر، ويؤدّي الضمور أو التنكّس البقعي إلى فقدان البصر على مر السّنين، ووفقًا للمعهد القومي للعيون المعروف ب NEI والمجلّة الأوروبيّة للتغذية السريريّة إن تناول أسماك السردين يساهم في الوقاية من خطر الإصابة بالضمور البقعي.

يحافظ على صحّة العظام

يعد السردين مصدرًا غنيًّا بفيتامين D والكالسيوم والفوسفور التي تعد جميعها ضروريِّة للمحافظة على البنية الهيكليّة، وتنظيم عمليّة التمثيل الغذائي للعظام؛ وهي عبارة عن عمليّة يتم فيها إزالة لنسيج العظم والسّماح للجسم بتكوين أنسجةً عظميِّةً جديدةً، كما يساهم الكالسيوم في منع فقدان المعادن الموجودة في العظام ويعزز التئام العظام بعد التعرّض للإصابات، ومن ناحية أخرى يساعد فيتامين D في عمليِّة بناء العظام.

يعزز فقدان الوزن

يعد السردين واحدًا من أهم أنواع الأسماك التي ينصح بتضمينها في النّظام الغذائي المتناول وذلك لأنّها غنيّة بالبروتين والدّهون الصحيّة التي تعزز الشّعور بالشّبع والامتلاء وتساهم في كبح الشهيّة مما يساعد على انقاص الوزن بسرعة، كما يمتاز بانخفاض مقدار السّعرات الحراريّة بالمقارنة مع العناصر الغذائيّة الأساسيّة الأخرى التي يحتوي عليها والتي تعزز فقدان الوزن، ووفقًا لدراسة في جامعة أيسلندا تم نشرها في المجلّة الدِّوليّة للسمنة أشارت إلى أنّ إضافة المأكولات البحريّة إلى أنظمة فقدان الوزن ساعد في خسارة حوالي 2.2 رطل خلال فترة مقدارها 4 أسابيعٍ.

AllEscort