تعد سلطة الخس والملفوف من أكثر أنواع السلطات شهرة واستخدامًا خاصًة من قبل هؤلاء الذين يبحثون عن طرق لإنقاص الوزن الزائد، وسنتعرف في هذا المقال على فوائد الخس والملفوف وطريقة إعداد السلطة الشهية.

فوائد الخس والملفوف

فوائد الملفوف

  • يعمل الملفوف كمضاد للأكسدة وذلك نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين C فيه، وبالتالي يساعد في تعزيز الجهاز المناعي ومكافحة الجذور الحرة، كما يحتوي الملفوف الأحمر على أكبر عدد من مضادات الكسدة ومنها الأنثوثيانين مما يساعد في تقليل الالتهابات ويقي من السرطان ويعزز وظائف الدماغ.
  • يحتوي الملفوف على مركب sulforaphane، وهو مركب يقلل من الالتهابات، كما يحتوي على مركبات الجلوتانين وهي أحد المركبات القوية في تقليل الالتهاب والحساسية وآلام المفاصل والحمى واضطرابات الجلد المختلفة.
  • الملفوف يحتوي على نسب عالية من الجلوكوزينات التي لها خصائص مضادة للسرطان وذلك بمنع تأثير الجذور الحرة على الخلايا وتقلل تلفها وتسهم بشكل رئيسي في أمراض السرطان والقلب، كما أن تلك المركبات يمكن تحويلها إلى مركبات أيزوثيوسيانات ويساعد هذا التحويل في الوقاية من مختلف أنواع السرطان بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان المثانة وسرطان القولون.
  • يحتوي الملفوف الأحمر على وجه التحديد على عدد من المركبات المضادة للسرطان مثل لوبيول وسينيجرين وسولفورافان والتي تُعرف بأنها تحفز نشاط الإنزيم وتمنع نمو الأورام التي تؤدي إلى السرطان، كما يحتوي على كمية كبيرة من البيتا كاروتين، وهو يساعد على انخفاض فرص الإصابة بسرطان البروستاتا.

فوائد أخرى للملفوف

  • يوصى باستخدام الملفوف بشكل متكرر للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بطريقة صحية، نظرًا لأنه مليء بالعديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية المفيدة الأخرى بما في ذلك الماء والألياف، كما أنه منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي على 33 سعرة حرارية فقط في كوب من الملفوف المطبوخ.
  • الملفوف مصدر غني للبيتا كاروتين، حيث يلجأ الكثير من الناس خاصة مع تقدمهم في العمر إلى الإكثار من تناول الملفوف بسبب قدرته على منع الضمور البقعي وتعزيز صحة العين والحماية من الإصابة بالمياه البيضاء.
  • الملفوف غني بفيتامين K والأنثوسيانين وهي عناصر تمنح قوة عقلية مميزة، حيث تساهم في تكوين غلاف المايلين الموجود حول بعض الخلايا العصبية، وهذا التغليف هو ما يحمي الأعصاب من التلف والانحلال، لذلك يمكن تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين K لتحسين دفاع الجسم ضد الضمور العصبي.

    فوائد الخس

  • زيادة معدل خسارة الوزن حيث يساعد تناول الخس في فقدان الوزن لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، حيث كل حزمة من الخس تحتوي على 75 سعرة حرارية فقط.
  • يساعد ذلك في تقليل خطر العيوب الخلقية حيث يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفولات وهو ضروري للحماية من العيوب الخلقية وغيرها من حالات ما قبل الولادة.
  • يحتوي الملفوف على الفيتامينات A و C وهي فيتامينات هامة لصحة العين والوقاية من الضمور البقعي وهو السبب الرئيسي للعمى المرتبط بالعمر، في حين لوحظ أن فيتامين C يعزز نظام المناعة في الجسم من خلال خصائصه المضادة للأكسدة.

طريقة عمل سلطة الخس والملفوف

  • المكونات:
  • حزمة من الخس.
  • تفاحة حمراء متوسطة الحجم، مقسمة إلى شرائح رفيعة.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • جزرة متوسطة ومقشرة ومبشورة.
  • 300 جرام ملفوف أحمر مقطع شرائح رفيعة.
  • 150 جرام من البازلاء مقطعة إلى شرائح طولية.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • 2 ملعقة خل أبيض.
  • 2 ملعقة خردل.
  • الطريقة:
  • قم بخلط زيت الزيتون مع الخل مع الخردل جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • في وعاء عميق ضع شرائح الخس والتفاح والملفوف والبازلاء وعصير الليمون.
  • ضع المزيج الئايل على الخضروات وقم بالتقليب .
  • انقل المزيج إلى طبق التقديم.

AllEscort