ما هي أنواع الخضراوات وما أسماؤها؟

سبحان الخالق الذي رزقنا بأنواع متعددة من الخضروات لا تعد ولا تحصى غنية بالفيتامينات والألياف والأملاح المعدنية الضرورية لنمو الجسم والحفاظ على صحته، فلها ألوان وأشكال متعددة أبدع الله سبحانه في خلقها.

أنواع الخضراوات وأسماؤها وأمثلة لها:

الخضراوات ذات الدرنات
وهي التي تنمو تحت التربة مقل البطاطس والبطاطا واللفت والجزر والقلقاس وغيرها الكثير.

الخضراوات الورقية
مثل: الملوخية، والبقدونس، والجرجير والشبت والسبانخ والخس.

الخضروات ذات الون الأخضر
أغلبها الوريقات، والبروكلي والفلفل الأخضر والبامية والخيار والكوسة.

الخضروات ذات اللون الأحمر
مثل: الطماطم والبنجر والبصل الأحمر والفلفل الأحمر والشمندر.

الخضروات البرتقالية
مثل: الجزر

الخضروات ذات اللون الأصفر
مثل: الفلفل الأصفر.

أنواع الخضراوات وفوائدها

وسوف نشرح بعض الأنواع من الخضروات وفوائدها على سبيل المثال:

القثاء أو (الأتة) أو (القتة):

  • من أنواع الخضار المفيدة وتشبه الخيار لكنها أكبر حجماً، تم ذكرها في القرآن في سورة البقرة الآية رقم 61 (وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَىٰ لَن نَّصْبِرَ عَلَىٰ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الْأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّائِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا).
  • والقثاء تنتمي إلى العائلة القرعية، والتي تحتاج إلى الماء باستمرار حتى لا يكون طعمها مر.
  • تحتوي القثاء على فيتامين سي، والمنجنيز وبيتا كاروتين، ومضادات أكسدة، والقثاء تستخدم في إنقاص الوزن تساعد على خفض السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي.
  • من فوائد القثاء أنها ترطب الجلد لأنها غنية بالماء، كما تعمل على تقليل نسبة البوتاسيوم الزائدة في الجسم، تقوي العظام وتمنع الإصابة بهشاشة العظام، وتخفف آلام المفاصل.

القرنبيط الأبيض والبروكلي (القرنبيط الأخضر):

  • يحتوي كلا من القرنبيط والبروكلي على مادة مقوية للقلب والتي تقلل الإصابة بالسكتة الدماغية، كما يعتبرا من العناصر الغنية بالسيلينيوم وفيتامين سي مجتمعان معا يقويان جهاز المناعة.
  • القرنبيط والبروكلي يساعدا على تقليل نسبة الكوليسترول بالدم.
  • يحتوي كلا من القرنبيط والبروكلي على بحمض الفوليك، لذلك ينصح الأطباء المرأة الحامل بتناولهما لصحة جنينها.
  • كما يحتوي القرنبيط والبروكلي على الألياف المفيدة أثناء عملية الهضم والتي تحمي القولون من السرطان.
  • يعنبر البروكلي غني أكثر بالكالسيوم فيقي الجسم من هشاشة العظام.

الجزر: (Carrot)

  • يحتوي على الألياف، به كميات كبيرة من فيتامين (A) أو الكاروتين التي تم تسميته على أسم الجزر، غني بالبوتاسيوم والماغنيسيوم والكبريت والنحاس.
  • كما يساعد الجزر على تقليل الإصابة بالسكتة الدماغية.

البطاطس

  • تحتوي على نسبة كبيرة من النشا والبروتين والڤيتامينات والأملاح المعدنية، تحتوي على الكحول الأميلي (Amyl alcohol) يعطي البطاطس طعماً خاصاً.
  • نشا البطاطس يتحول إلى سكر سريع الامتصاص، لذلك على مرضى السكري تناول البطاطس بكميات أقل.
  • قشر البطاطس وما تحتها غني بفيتامين سي وتحتوي على مواد مضادة للأكسدة، لذلك يفضل تناولها بالقشر.

البطاطس الحلوة (البطاطا)

  • غنية بالألياف وفيتامينات(A) وسي (C) وب 6 (B6) والبوتاسيوم.
  • البطاطا الحلوة مغذية وسهلة الهضم وملينة وتقلل قرح والتهاب القولون، تطهر الجسم من المعادن الثقيلة: مثل الرصاص، والزئبق، وهي غنية ببيتا كاروتين.
  • البطاطا تخفف من أعراض الروماتزم، وتساعد في عملية امتصاص الحديد.

الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر:
يحتوي على سكر السكروز والبكتين والألياف والكربوهيدرات والبروتين، كما أنه غني بفيتامين سي.

الكوسة (الكوسا)

  • تحتوي على 95% من وزنها ماء، بها بروتينات ودهون ونشويات وألياف.
  • الكوسة غنية بالفسفور، وفيتامين (سي) وفيتامين (أ).

الباذنجان

  • حوالي 90% من وزنه ماء.
  • يحتوي على نسبة قليلة من البروتينات والكربوهيدرات والسكريات.
  • الباذنجان غني بالألياف وسيليلوز وبكتين.
  • للتخلص من طعم الباذنجان المر؛ يقطع ويرش بالملح، ثم يتم غسله بالماء بعد ساعة.

الشمندر أو البنجر

  • يحتوي على السكر (سكروز والجلوكوز والفركتوز) لذلك يدخل في صناعة السكر.
  • الشمندر أو البنجر لونه أحمر، وبه مادة تقلل من حموضة المعدة، وتسهل الهضم.
  • البنجر غني بالزنك والنحاس والمنجنيز واليود والبرون.

البامية

  • تحتوي البامية على كمية كبيرة من الماء وعناصر غذائية متعددة مفيدة لجسم الإنسان، مثل: البروتينات، والألياف، والكلسيوم، والحديد، والفسفور، وفيتامين سي، والماغنيسيوم.
  • البامية بها مادة مخاطية وهي تساعد على تهدئة آلام التهابات الأمعاء، كما تساعد في علاج الإمساك.

الملوخية

  • من الخضروات الورقية، تحتوي على البروتين والألياف ومادة غروية لها تأثير ملين مهدئ كما تقي الأمعاء من الالتهابات، وتعالج الإمساك.
  • الملوخية بها فيتامين (ب).
  • وهي تساعد على الوقاية من التهابات المسالك البولية، لأنها تمنع تكون حصوات الكلية والمثانة.
  • الملوخية غنية بمادة الكاروتين، لذلك فهي غنية بفيتامين (أ)، بالإضافة أنها غنية بعنصري الحديد والفسفور.

الشبت

  • من الخضروات الورقية المشهورة، وهو من الفصيلة الخيمية.
  • زيت الشبت مطهر ويقلل الانتفاخ، ويساعد على عملية الهضم، ويعمل على إزالة رائحة الفم الكريهة،
  • كما أنه مهدئ للأعصاب ومنشط لخلايا المخ.

الجرجير

  • من الخضروات الورقية يحتوي على فيتامين (أ)، واليود والكبريت والحديد، وفيتامين سي.
  • الجرجير عرفه العرب قديماً، واستخدموا أوراقه في العديد من الاستخدامات، مثل: أكل وشرب عصير أوراق الجرير يفتح الشهية، وهو مدر للبول، وملين، ويساعد على خروج البلغم من الحلق والصدر، يخلص الجسم من المواد السامة، مثل: مادة النيكوتين التي تزيد نسبتها عند المدخنين.
  • وينصح بغسل أوراق الجرير جيداً ونقعه في الخل والماء والليمون قبل الاستخدام وغسله بالماء الجاري، للقضاء على أي مواد أو ميكروبات ضارة به.

السبانخ

  • من الخضروات الورقية، التي تحتوي على البروتين وأحماض عضوية وألياف وفيتامينات، ينصح بأكلها طازجة للاستفادة من حمض الفوليك.
  • تحتوي على الأوكسالات، لذلك ينصح بعدم الإكثار منها حتى لا تتكون الحصوات في الكلى أو المرارة.

الملفوف (الكرنب)

  • يوجد من الكرنب العديد من الأوان، فمنه الكرنب الأخضر والكرنب الأحمر.
  • الكرنب أو الملفوف غني بفيتامين سي، والألياف والأملاح المعدنية والأحماض الأمينية.
  • يساعد الكرنب أو الملفوف على تحسين قوة الذاكرة.
  • كما يساعد الملفوف أو الكرنب على إزالة السموم من الجسم ويقي الجسم من الإصابة بالسرطان خاصة: سرطان الثدي والمثانة والبروستاتا والأمعاء والكبد.
  • ينصح المتخصصون بمجال التغذية بتناوله لكثرة فوائده، كما يُنصح بإزالة الأوراق الخارجية لتجنب المبيدات المتواجدة بها.

AllEscort