يعتبر الأرز من الحبوب التي يستهلكها الناس بشكل كبير في مختلف أنحاء العالم ، وهو يعتبر غذاء أساسي للعديد من الناس ، وخاصة الذين يعيشون في آسيا ، ولدى الأرز العديد من الألوان والأشكال والأحجام ، ولكن نجد أن الأكثر شيوعًا هو الأرز الأبيض والبني .

نجد أن الأرز الأبيض هو النوع المستهلك بشكل كبير لكن الأرز البني معروف بأنه افضل نوع رز و الأفضل صحيًا ، والعديد من الناس يفضلون الأرز البني لأنه الخيار الصحي الأمثل .

يتكون الأرز البني بالكامل من الكربوهيدرات بكميات قليلة من البروتين وبدون احتوائه على دهون ، يعتبر الأرز البني هو حبة كاملة يحتوي على جميع أجزاء الحبوب ، بما في ذلك النخالة الليفية والجنين المغذي والسويداء الغني بالكربوهيدرات .

ومن جانب آخر يتم إزالة النخالة والجراثيم من الأرز الأبيض ، وهما أكثر أجزاء الحبوب المغذية ويترك القليل من العناصر الغذائية الأساسية في الأرز الأبيض ولذلك السبب يعتبر الأرز البني من أكثر أنواع الأرز صحة .

يحتوي الأرز البني على النخالة والبذرة حيث توفر هذه الألياف ، والعديد من الفيتامينات ، والمعادن لكن نجد أن الأرز الأبيض يكون عبارة عن حبة مكررة تمت إزالة هذه الأجزاء المغذية منها .

نجد أن الأرز البني يكون غني بالألياف والمعادن ، والفيتامينات ، ومضادات الأكسدة ، والعديد من العناصر الغذائية المهمة .

أنواع الأرز المغذية والصحية

تتميز بعض الأنواع من الأرز بالعديد من الخصائص الغذائية التي تجعلها متميزة عن غيرها ، والتي تتضمن الآتي :

  • الأرز البني : يعتبر الأرز البني هو أرز كامل الحبة يتم إزالته من الغلاف الخارجي الواقي ، والذي يعرف باسم البدن يحتوي الأرز البني على طبقة النخالة ، والبذرة ، وكلاهما يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية .

يوفر الأرز البني أعداد مماثلة من الأرز الأبيض الذي تزال منهم النخالة والجراثيم ، وعلى الرغم من أن الأرز البني يحتوي على حوالي ثلاثة أضعاف الألياف وهو أعلى في البروتين .

  • الأرز الأسود : تعتبر أصناف الأرز الأسود مثل الأرز الأسود الإندونيسي ، والأرز الأسود بالياسمين التايلاندي ، حيث أن له لون أسود عميق يتحول غالبًا إلى اللون الأرجواني عند طهيه ، وقد يشار إلى الأرز الأسود بأنه أرز ممنوع ، حيث يقال إنه كان مخصص للملكية في الصين القديمة ، حيث أن اكثر دولة انتاجا للارز هي الصين .

وقد تظهر الأبحاث أن الأرز الأسود يحتوي على أعلى نشاط مضادة للأكسدة من بين جميع الأصناف ، مما يجعله خيار مغذي للغاية .

نجد أن الأرز الأسود غني بشكل خاص بـ الأنثوسيانين ، وهي عبارة عن مجموعة من أصباغ نبات الفلافونويد التي لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات .

  • الأرز الأحمر : أصناف الأرز الأحمر توجد في جبال الهيمالايا ، والأرز التايلاندي الأحمر حيث أنها تكون مصبوغة بعمق ، وتحتوي على مجموعة رائعة من العناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة .

ذلك النوع يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف مقارنة بأصناف الأرز الأبيض ، وتشير الأبحاث إلى أن الأرز الأحمر لديه قدرة أكبر على محاربة الجذور الحرة ، ويحتوي على تركيزات أعلى من مضادات الأكسدة الفلافونويدية مقارنة بالأرز البني .

  • الأرز البري : يعتبر الارز البري من الناحية الفنية هو بذور الأعشاب المائية إلا أنه يستخدم بشكل شائع ، مثل الأرز في المطبخ ، حيث يعرف بأنه حبوب كاملة ويحتوي على حوالي ثلاثة أضعاف الألياف ، وبروتين أكثر بكثير من الأرز الأبيض ، مما يجعله خيار أكثر إشباع .

يعتبر الأرز البري مصدر مهم للفيتامينات ، والمعادن بما في ذلك فيتامينات ب والمغنسيوم والمنجنيز ، بالإضافة إلى ذلك تظهر الأبحاث أن نشاطه المضاد للأكسدة أكبى ب 30 مرة من نشاطر الأرز الأبيض .

يعتبر الأرز البني والأسود والأحمر والبرية كلها خيارات مغذية ، وتحتوي على مجموعة رائعة من العناصر الغذائية ومركبات نباتية مقاومة للأمراض ، وتتعدد حقول الارز في فيتنام مما يجعلها تحتل المركز الثاني في انتاجه بعد الصين .

فوائد تناول الأرز

يوجد العديد من الفوائد الصحية لتناول الأرز ، ولكن ما قد لا يعرفه الأغلبية هو ماهية هذه الفوائد بالضبط على الرغم من أن معرفة الفوائد الدقيقة للأرز ، حيث قد لا تكون معرفة شائعة إلا أن المتفق عليه أن الناس جميعًا في مختلف أنحاء العالم يفضلون تناول الأرز .

يعتبر طبق جانبي رائع أو طبق رئيسي ويمكن تناوله مع أي شيء تقريبًا ، بما في ذلك اللحوم والخضروات والدواجن ، والمزيد بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون الطعام الصحي ، أو الذين يفضلون تناول أرز عالي البروتين ومن ضمن هذه الفوائد الآتي :

  • يعتبر الأرز طبيعي ومضاد للالتهابات وخالي من الغلوتين ، كما يعمل كمضاد طبيعي للالتهابات لأجسامنا .
  • يعمل على تحسين صحة الجهاز العصبي ، حيث تعتمد أنظمة أجسامنا العصبية على استخدام فيتامينات ب المختلفة لتعمل بسلاسة وتعمل بشكل صحيح ، حيث تعمل أنواع مختلفة من فيتامينات ب للمساعدة في إنتاج الناقلات العصبية .
  • الأرز مصدر جيد للطاقة حيث تعتمد أجسامنا على كمية جيدة من الكربوهيدرات لـ تعمل كوقود ، حيث عند دخول الكربوهيدرات إلى أنظمتنا ، وتعمل أجسامنا على تحويل تلك الكربوهيدرات الجيدة إلى طاقة .
  • يساعد تناول الأرز على التخلص من الإمساك ، وتنظيم الجهاز الهضمي فهو غني بالعديد من الألياف ، كما يساعد على التخلص من الماء من الجسم .
  • يمكن أن يساعد تناول الأرز على تقليل مخاطر السرطان ، حيث يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الأرز على تقليل فرص الإصابة بالسرطان

علاقة تناول الأرز بالتحكم في ضغط الدم

نجد أن الأرز يتحكم في مستويات السكر في الدم وضغط الدم ، حيث إن الأرز يحتوي على كميات قليلة للغاية من الصوديوم ، ويعرف الصوديوم بتضييق الشرايين والأوردة في الجسم .

فقد يؤدي القيام بذلك إلى زيادة مستويات الإجهاد أو الضغط الواقع على نظام القلب والأوعية الدموية أثناء ارتفاع ضغط الدم ، حيث أنه على المدى الطويل يمكن أن يكون للصوديوم تأثيرات على القلب ، ويسبب العديد من أمراض القلب ، حيث يقلل التمسك بالأطعمة منخفضة الصوديوم من تلك المخاطر .

يعتبر الأرز عالي البروتين ، حيث نجد أنه بمختلف أنواع الأرز يعمل بعدة طرق لتحسين صحة الجسم بشكل عام .

AllEscort